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虾酱炒豆腐
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頋大囡

虾酱炒豆腐记得小的时候奶奶经常做给我们吃。因为奶奶是山东崂山人家住在海边，喜欢吃海产品经常用虾酱做各种菜，我们也都吃习惯了。时隔几十年奶奶也过世好多年了。但是还么有忘了那个味道。

偶尔去市场看见卖虾酱的也会买回来一些，用来炖豆腐或者蒸鸡蛋吃也是很不错的。

时间:10分钟内
食材
虾酱 50g
豆腐 1块
油 适量
盐 适量
自制蒜蓉酱 适量
葱 适量
味精 3g
料酒 10ml
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    北豆腐一块
  • 步骤 2/15
    切成方块待用
  • 步骤 3/15
    虾酱待用
  • 步骤 4/15
    豆腐切好后放入锅中开水焯3分钟
  • 步骤 5/15
    取出的豆腐放凉水中拔凉
  • 步骤 6/15
    葱姜切末
  • 步骤 7/15
    蒜蓉酱待用
  • 步骤 8/15
    炒锅放油再放入葱姜末炒香
  • 步骤 9/15
    下入自制蒜蓉酱炒香
  • 步骤 10/15
    再放入虾酱
  • 步骤 11/15
    锅中食材炒香倒入料酒去腥
  • 步骤 12/15
    下入豆腐块翻炒
  • 步骤 13/15
    炒匀后在加入一点盐（虾酱本身就很咸)调味。再放入味精提鲜
  • 步骤 14/15
    在炖炒3~5分钟就可以出锅了
  • 步骤 15/15
    出锅后装入大碗中在上面在撒适量的葱段
小贴士

1、豆腐在加工时要先焯水去掉豆腥味。而且豆腐还不容易碎。

2、炒至的时候可以根据自己喜欢的调味料适度放入。

发布于 2022-07-31
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