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酱炖豆腐
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WuLi故事

就地取材，冰箱里现成的，天好冷，去菜场每次都买一些，酱烧豆腐，采用了郫县豆瓣酱作为主要调料，配上娃娃菜，猪肉片，香菇，爆炒之后转入砂锅小火慢炖，味道确实很棒，慢炖的功夫在于把汤汁全部融入进豆腐之中。

时间:10-30分钟
食材
老豆腐 200g
油 适量
郫县豆瓣酱 适量
鸡精 适量
泡发香菇 适量
猪肉片 适量
葱花 适量
生姜片 适量
娃娃菜 适量
大蒜子 适量
料酒 适量
生粉 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉片用料酒，生粉，蚝油腌制1小时
  • 步骤 2/12
    准备葱，姜，大蒜子拍碎
  • 步骤 3/12
    娃娃菜切块后洗净
  • 步骤 4/12
    老豆腐和泡发香菇
  • 步骤 5/12
    冷水老豆腐下入水开后捞起
  • 步骤 6/12
    锅内油温5分热倒入肉片爆炒至变色捞起
  • 步骤 7/12
    锅内留余油倒入生姜片和大蒜子爆香
  • 步骤 8/12
    加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒均匀
  • 步骤 9/12
    倒入娃娃菜和香菇煸炒均匀
  • 步骤 10/12
    豆腐加入翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加入开水后倒入砂锅盖上大火烧开转小火炖15分钟
  • 步骤 12/12
    之后打开加入鸡精调味后熄火
小贴士

豆腐绰水是为了去掉豆腥味。

郫县豆瓣酱很咸，我没加任何调味料，咸味刚好。

发布于 2023-04-03
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