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地木耳炒鸡蛋
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忆凉歌

地木耳又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,也是寒性食品。

时间:10分钟内
食材
地衣 250g
鸡蛋 2个
小葱 2根
朝天椒 2个
蒜头 2瓣
50g
3g
米酒 1勺
味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将地木耳反复洗净去沙,沥干备用;蒜拍成蒜末;葱切1成小段留葱绿部分;朝天椒切成椒末。
  • 步骤 2/6
    将鸡蛋打入容器中,放胡椒粉和一汤匙凉开水,搅匀鸡蛋液。
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热,倒入油烧至7成热,一边下鸡蛋液,一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋,待鸡蛋熟后盛起备用。
  • 步骤 4/6
    锅中留底油,倒入蒜末爆香,旺火下地木耳翻炒。
  • 步骤 5/6
    接着淋米酒,放入椒末、鸡蛋炒匀,加入盐调味。
  • 步骤 6/6
    最后撒下葱绿段,加味精起锅装盘即可。
小贴士

地木耳一定用水先浸泡下,多次冲洗,以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。

发布于 2022-10-23
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