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地木耳炒鸡蛋
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忆凉歌

地木耳又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

时间:10分钟内
食材
地衣 250g
鸡蛋 2个
小葱 2根
朝天椒 2个
蒜头 2瓣
油 50g
盐 3g
胡椒粉 2g
米酒 1勺
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将地木耳反复洗净去沙，沥干备用；蒜拍成蒜末；葱切1成小段留葱绿部分；朝天椒切成椒末。
  • 步骤 2/6
    将鸡蛋打入容器中，放胡椒粉和一汤匙凉开水，搅匀鸡蛋液。
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热，倒入油烧至7成热，一边下鸡蛋液，一边用勺快速按顺时钟方向划散鸡蛋，待鸡蛋熟后盛起备用。
  • 步骤 4/6
    锅中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。
  • 步骤 5/6
    接着淋米酒，放入椒末、鸡蛋炒匀，加入盐调味。
  • 步骤 6/6
    最后撒下葱绿段，加味精起锅装盘即可。
小贴士

地木耳一定用水先浸泡下，多次冲洗，以去除小砂粒和杂质。烹调时最好加点米酒去除清腥气。

发布于 2022-10-23
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