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把子肉
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幸一缕茶烟

把子肉在我们当地是很常见的地方菜，很多的午餐小吃店，或是快餐店都会推出。把子肉肉质酥烂，肥而不腻，再配以干豆角、干黄花菜、海带结、豆腐干等同炖，又香又下饭。

今天在菜场看到一份五花肉很不错，肥肉也少，就买来做了这份把子肉，很受欢迎啊，全吃光了。

时间:10分钟内
食材
五花肉 500g
豆角 适量
老抽 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
大葱 适量
姜 适量
香叶 适量
八大味 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备五花肉。
  • 步骤 2/18
    葱洗净切丁，姜切片待用。
  • 步骤 3/18
    豆角洗净切成长约5~8公分段，然后每几根为一小把用线扎好待用。
  • 步骤 4/18
    把五花肉洗净切成厚约1厘米，长约10厘米的大片。
  • 步骤 5/18
    锅置火上加入很少的色拉油擦锅，把五花肉片摆开在锅内小火煎制稍出油，并且两面略黄。
  • 步骤 6/18
    煎好的五花肉盛出装盘。
  • 步骤 7/18
    锅内留有煎出的少许油放入花椒大茴炸香。
  • 步骤 8/18
    再放入葱姜炸香。
  • 步骤 9/18
    然后放入料酒1汤勺。
  • 步骤 10/18
    放入老抽1汤勺。
  • 步骤 11/18
    放入生抽1汤勺。
  • 步骤 12/18
    加入水和少许白糖。
  • 步骤 13/18
    加入香叶。
  • 步骤 14/18
    加入八大味。
  • 步骤 15/18
    接着放入五花肉大火煮开后转小火炖煮约40分钟。
  • 步骤 16/18
    这时打开锅盖用筷子扎一下肉，比较软烂了，就可以加入少许的盐。
  • 步骤 17/18
    再加入扎好的豆角继续炖。
  • 步骤 18/18
    待豆角熟透时即可大火略收汁出锅即可。
小贴士

1、炖肉的水要没过肉。

2、收汁时汤不要收得很干，留一些泡着肉即可。

发布于 2025-01-31
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