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烧平鱼
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千秋侥

受妈妈的影响，我也爱做鱼吃鱼，但吃鱼还行，做的远不如妈妈做的好。

今天，做了一款烧平鱼，自我感觉较以前有进步，食客也予以了肯定。

平鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼有着益气养血、补胃益精、柔筋利骨、降低胆固醇、延缓机体衰老、预防癌症等功效。对预防和治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等都有很好的辅助作用。

儿童多食平鱼也很好。一是平鱼刺少，适合儿童食用；二是平鱼可以治疗小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 350g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
料酒 适量
白糖 适量
香甜醋 适量
豆瓣酱 适量
红尖椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将平鱼去肠洗干净。 斜刀切口。 在鱼身上加盐、料酒，腌制20分钟。
  • 步骤 2/10
    将葱、姜、蒜、红尖椒切碎备用。
  • 步骤 3/10
    锅中放油加热至6、7成热时将平鱼入锅煎。 小火煎。 适时用铲子轻推鱼。不要将鱼煎糊，也不要将鱼推破。
  • 步骤 4/10
    一面煎至金黄时将鱼翻身，再煎另一面。 也要适时用铲子轻推鱼。不要将鱼煎糊，也不要将鱼推破。
  • 步骤 5/10
    将煎好的鱼盛出。
  • 步骤 6/10
    锅中放油加热，葱姜蒜入锅煸香。
  • 步骤 7/10
    碎椒入锅煸香。
  • 步骤 8/10
    加豆瓣酱翻炒。
  • 步骤 9/10
    加适量水将酱稀释后，加酱油、香甜醋、白糖、料酒。
  • 步骤 10/10
    将煎好的鱼入锅，盖上锅盖烧，温火收汤入味。 汤收少了，鱼熟了，味道也很鲜美了。
小贴士

有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用平鱼。

发布于 2022-04-16
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