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干烧平鱼
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好学生我沺殊

鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

时间:10-30分钟
食材
平鱼 500g
肉馅 100g
水发木耳 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
酱油 适量
糖 适量
醋 适量
料酒 适量
香菜 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/16
    平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。
  • 步骤 3/16
    在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。
  • 步骤 4/16
    葱切段，姜切丝 ，蒜切片。
  • 步骤 5/16
    把泡好的木耳撕成小朵。
  • 步骤 6/16
    将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。
  • 步骤 7/16
    入七成热的油锅。
  • 步骤 8/16
    煎炸至金黄后捞出沥油。
  • 步骤 9/16
    锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。
  • 步骤 10/16
    烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。
  • 步骤 11/16
    倒入清水烧开。
  • 步骤 12/16
    加入水分木耳。
  • 步骤 13/16
    下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。
  • 步骤 14/16
    烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。
  • 步骤 15/16
    将汤汁芶入薄芡后淋入香油。
  • 步骤 16/16
    把汤汁浇在鱼上即可。
小贴士

平鱼腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。不要和羊肉同食

发布于 2022-11-24
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