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四鲜大包子
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楷模

想吃包子了，炎炎夏日，又不喜欢肉馅的，正好家里还有些香菇，又加了几样材料，做了素馅的大包子，一共四样原料，就当做四鲜馅了，呵呵。包子吃起来很香又清淡，夏日的晚上，来上一碗粥，两个包子，再拌上一点小菜，就是最舒服的一餐了。

食材
面粉 1000g
鸡蛋 3个
干香菇 50g
绿豆芽 750g
粉条 100g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
五香粉 适量
葱花 适量
面肥 适量
小苏打 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面肥在水中解冻，用筷子划散，加入面粉和水和成光滑的面团，有酸味时就是发酵好了。
  • 步骤 2/18
    发酵好的面团加入适量小苏打和热水揉匀。
  • 步骤 3/18
    饧发15分钟。
  • 步骤 4/18
    干香菇泡发。
  • 步骤 5/18
    粉条在水中浸泡半小时。
  • 步骤 6/18
    在水中焯熟捞出。
  • 步骤 7/18
    粉条剁成碎末。
  • 步骤 8/18
    鸡蛋打散，放入少许的盐、五香粉、酱油、清水搅散，锅中倒入油，烧至七成热时，下入打散的鸡蛋，快速用筷子划散。
  • 步骤 9/18
    用铲子压成碎末。
  • 步骤 10/18
    豆芽在水中焯烫五分钟，攥干剁成碎末。
  • 步骤 11/18
    香菇切成碎末，将四样原料加上盐、五香粉、酱油、葱花拌匀。
  • 步骤 12/18
    面团分成剂子。
  • 步骤 13/18
    擀好。
  • 步骤 14/18
    取一张包子皮，放上馅，向一个方向旋转捏出褶，到中间收拢。
  • 步骤 15/18
    捏好的包子。
  • 步骤 16/18
    笼屉上抹上一层油，将捏好的包子均匀摆好。
  • 步骤 17/18
    开锅后大火蒸15分钟。
  • 步骤 18/18
    热气腾腾的包子出锅了。
小贴士

1：炒鸡蛋已经放油，拌馅的时候就不用放了。

发布于 2022-10-26
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