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什锦烧麦
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裘茂实报

第一次做烧卖，烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在中国江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
糯米 200g
大米 100g
胡萝卜 半根
木耳 50g
玉米粒 100g
火腿肠 1根
油 适量
盐 适量
酱油 少许
白砂糖 少许
香葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    原料图。糯米提前一夜泡好，木耳发好。
  • 步骤 2/26
    调料图。
  • 步骤 3/26
    糯米和大米洗净，蒸熟。
  • 步骤 4/26
    胡萝卜切丁。
  • 步骤 5/26
    玉米掰粒备用。
  • 步骤 6/26
    葱花切碎。
  • 步骤 7/26
    木耳切碎备用。
  • 步骤 8/26
    火腿切丁备用。
  • 步骤 9/26
    锅中倒油预热。
  • 步骤 10/26
    放入火腿丁。
  • 步骤 11/26
    放入香葱、胡萝卜。
  • 步骤 12/26
    放木耳。
  • 步骤 13/26
    放入蒸熟的米饭。
  • 步骤 14/26
    放入少许白砂糖。
  • 步骤 15/26
    放入咸盐。
  • 步骤 16/26
    放酱油。
  • 步骤 17/26
    再放入玉米粒翻炒盛出。
  • 步骤 18/26
    面粉和成面团。
  • 步骤 19/26
    面皮擀好。
  • 步骤 20/26
    放入馅儿料。
  • 步骤 21/26
    包好，露出馅儿来。
  • 步骤 22/26
    包好全部。
  • 步骤 23/26
    上锅蒸12分钟左右。
  • 步骤 24/26
    即可盛出。
  • 步骤 25/26
    开吃~
  • 步骤 26/26
    好吃~
小贴士

糯米和大米的比例为二比一。

面团醒20分钟左右，用湿布子盖住。

发布于 2024-08-31
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