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什锦麦饭
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高大bid

洋芋擦擦是陕北的一道地方小吃，做法简单，好吃。即可做菜又可以做主食。主要食材土豆、面粉，土豆擦丝，泡在水里泡一会控水，然后裹上面粉上锅蒸熟，吃法主要分为拌、炒两种。今天我用了多种食材做了这道美食，不知该叫啥名，洋芋擦擦在西安叫做麦饭，今天我做的这道菜就叫它什锦麦饭吧。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 500g
胡萝卜 180g
芹菜叶 150g
豆角 135g
面粉 500g
盐 适量
花椒粉 适量
蒜苗 1根
蒜 1头
干辣面 适量
食用油 适量
生姜 适量
青椒 1个
干辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备食材
  • 步骤 2/18
    芹菜叶洗净控水切碎
  • 步骤 3/18
    豆角切成丁
  • 步骤 4/18
    土豆用擦子擦成丝，泡水里泡一会捞出控去水份
  • 步骤 5/18
    胡萝卜丝、土豆丝、芹菜叶、豆角丁放盆中搅拌均匀
  • 步骤 6/18
    给食材中加入适量的盐、花椒粉拌匀，也可加入五香粉，根据个人喜欢添加
  • 步骤 7/18
    少量多次地加入面粉，每加一次面粉都要用筷子充分搅拌，让所有的食材均勻的裹上面粉
  • 步骤 8/18
    给蒸锅上铺上湿笼布，把裹好面粉的麦饭放在笼布上摊平，盖上锅盖，上汽后蒸二十五分钟。
  • 步骤 9/18
    蒸好的麦饭，倒入盆子用筷子划散
  • 步骤 10/18
    蒸好的麦饭盛入大碗，放入蒜泥、蒜苗或葱花、干辣面丶姜丝、盐
  • 步骤 11/18
    锅中放油，油烧热放入花椒粒炸香，捞出花椒粒，把热油泼在麦饭上
  • 步骤 12/18
    把调料搅拌均匀就可以享用了。
  • 步骤 13/18
    在陕北拌洋芋擦擦还有这两个调料，炒韭菜、炒西红柿酱拌洋芋擦擦很美味哦
  • 步骤 14/18
    另一种吃法炒，冷却后的麦饭象炒米饭一样炒炒再吃
  • 步骤 15/18
    锅里油烧热，放入花椒粒炸香捞出
  • 步骤 16/18
    放入蒜末、干辣角丝、姜丝丶蒜苗、青椒爆香，
  • 步骤 17/18
    然后放入麦饭翻炒，再加些盐、鸡精出锅。
  • 步骤 18/18
    炒好的麦饭
小贴士

面粉要少量多次加入，每加一次都要用筷子搅拌均匀，让食材都均匀的裹上面粉。

拌麦饭用到的是蒜泥，炒麦饭用的是蒜片或蒜末

拌、炒麦饭的佐料根据个人喜欢添加。

发布于 2023-07-01
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