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麦香什锦炒牛奶
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思纬ultimate

这盘什锦炒牛奶，是我一直以来都跃跃欲试的一道菜，终于在这个周末实现了。想象着白白嫩嫩的蛋白，混杂在各种颜色的蔬菜中，泛着奶香，彰显着独有的冰清玉洁，无限美好…可没想到各种颜色被炒成完全不分你我的样子，真是有些小失落。不过还是决定不浪费，不管丑俊，先填饱肚子吧。惊喜就在这一念之间产生了，入口犹如嫩豆腐般滑嫩，伴着浓郁的奶香，夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香，口感异常丰富，每一口都非常满足…就为这道菜，我明白了一个道理，如果不想错过生活中的美好，“以貌取人”不可以，“以貌取菜”也坚决不要。

时间:10分钟内
食材
蛋白 2个
鲜牛奶 100g
火腿 1块
小胡萝卜 1根
淀粉 1茶匙
细砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
豌豆 适量
燕麦片 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；
  • 步骤 2/7
    锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；
  • 步骤 3/7
    将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；
  • 步骤 4/7
    加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；
  • 步骤 5/7
    打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；
  • 步骤 6/7
    锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；
  • 步骤 7/7
    加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
小贴士

1. 如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；

2. 蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；

3. 炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；

4. 炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。

发布于 2019-09-17
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