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梅干菜烧肉
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从小到大都爱吃的一道经典菜肴，感觉夏季吃的机会比较多呢，正好有亲戚送来二小把自家腌制的梅干菜芯，好烧易烂；又有美味可食了。

食材
梅干菜 150g
五花肉 550g
色拉油 适量
盐 适量
冰糖 适量
料酒 少许
老抽 适量
葱 少许
桂皮 少许
八角 少许
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    梅干菜提前用清水泡开泡软。
  • 步骤 2/16
    梅干菜泡好切小段，五花生肉切块，辅料也切好备用。
  • 步骤 3/16
    葱姜、桂皮和八角等爆香后盛起。
  • 步骤 4/16
    留底油、将肥肉部分下锅煸炒。
  • 步骤 5/16
    煸至肥肉出油变色。
  • 步骤 6/16
    再将剩余猪肉倒入锅中。
  • 步骤 7/16
    煸炒至全部变色微黄。
  • 步骤 8/16
    倒入刚爆香过的葱香作料，再滴少许料酒。
  • 步骤 9/16
    倒入适量老抽。
  • 步骤 10/16
    大火炖2分钟，使肉块充分上色。
  • 步骤 11/16
    倒入梅干菜。
  • 步骤 12/16
    加入适量清水，水量要盖过梅干菜，再撒几些葱段在上面。
  • 步骤 13/16
    盖盖炖煮。
  • 步骤 14/16
    滚开后上下翻几下，盖盖转文火继续炖。
  • 步骤 15/16
    炖煮约15分钟后，放把冰糖提味，文火继续直至炖烂为止，大概要炖煮30分钟时间（自家的较嫩）。
  • 步骤 16/16
    最后尝尝味道，味淡适当加点盐，撒点味精、关火盛起即可。
小贴士

1、梅干菜需提前4小时以上浸泡，这样会节省炖煮时间 2、梅干菜烧肉个人觉得偏甜些好吃，你可以根据喜欢增减糖量 3、这道菜根据梅干菜的原料不同，炖煮时间差异也很大，需自己实践。

发布于 2022-10-03
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