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韭菜肉水饺
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林僖诒绽泳

中国人过节最重要的主食就是饺子，因为考虑八月十五中秋节还有大餐要吃，所以这饺子就提前到八月十四晚上吃了。用的最喜欢的韭菜肉馅，这次的韭菜买得比较嫩，韭菜味很浓。祝大家中秋节快乐，幸福团圆！

食材
中筋面粉 500g
韭菜 400g
猪肉馅 100g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
花椒 适量
姜 适量
香油 适量
十三香 适量
酱油 适量
鸡蛋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭菜洗净，沥水后切末，
  • 步骤 2/8
    猪肉馅中加入姜末，酱油、蚝油、花椒油、十三香和鸡蛋，顺一个方向拌匀，
  • 步骤 3/8
    肉馅中加入韭菜末，加适量盐和香油，搅拌均匀，表面拍平，避免出汤，馅料制作完成，
  • 步骤 4/8
    500克面+270克温水揉成面团，面上盖块湿布，醒30分钟，然后将面切成条状，
  • 步骤 5/8
    将饧发好的面搓成长条，揪成等大的剂子，
  • 步骤 6/8
    擀成皮，
  • 步骤 7/8
    加入馅料，包成饺子，
  • 步骤 8/8
    然后下锅煮熟即可。
小贴士

1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平；

2.拌馅中加入鸡蛋可以增加馅的粘稠度，包时更容易；

3.煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。

发布于 2023-03-12
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