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百财水饺（白菜肉水饺）
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dazzle激动

喜欢在不同节日或节气给孩子做应景的美食，比如这白菜肉水饺，过年的时候是百财水饺，在中国的传统观念里，白菜又叫百財，风俗把白菜纳入吉祥符号，寓意是招财聚财发大财。因此逢年过节白菜这样的普通食物经也成了人们的喜爱。到了清明则是咬春的食物，这样做营养虽是一方面更重要的是让孩子深刻理解记住中国传统。因主要介绍水饺做法，所以省略了肉馅的制作过程。

时间:30分钟-1小时
食材
菠菜 200g
面粉 500g
猪肉白菜馅 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    菠菜叶洗净，开水烫一下。
  • 步骤 2/12
    捞出菠菜过冷水挤干水分切段。
  • 步骤 3/12
    菠菜叶放破壁机加入与之等量水打成汁。
  • 步骤 4/12
    菠菜汁150克加入280克面粉面包机搅拌成面团。
  • 步骤 5/12
    面粉加水揉成面团（比例2:1），两种面团揉光滑醒一会。
  • 步骤 6/12
    白馒头搓长粗条，菠菜面团擀成等长的面皮。
  • 步骤 7/12
    菠菜面皮卷在白面长条外，再搓几圈是结合更好。 8 9 10
  • 步骤 8/12
    切小剂子。
  • 步骤 9/12
    擀皮。
  • 步骤 10/12
    准备白菜肉饺子馅，五花肉加葱姜剁成泥，放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向搅拌上劲。加入香葱末，生抽香油，，盐，蚝油搅拌，再磕入鸡蛋清搅拌，最后加入剁碎挤出水的白菜拌匀即可。
  • 步骤 11/12
    包饺子，烧开水，大火煮饺子约10分钟。
  • 步骤 12/12
    捞出锅蘸蒜泥吃。
小贴士

菠菜汁若是普通料理机打需要过滤渣，破壁机不用。

水饺是肉馅的比较饱满不容易变形，不适合素馅。

发布于 2019-09-06
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