好久没吃饺子了,这些天也一直在做面食,不过都是饼子之类的,那天问朋友吃不吃饼子,结果他以为我要包饺子呢,说想吃饺子了,我就说等有空了在包吧,因为吃的人比较多,所以时间要很充裕吃行,头天晚上说完,第二天厂房检查,我的资料有的没弄完,中午就跟车回来补资料了,下午时间就空出来了,正好给他们包饺子吃。下午出去买了些肉,直接绞肉馅了,然后买了韭菜回来,一回来就开始摘韭菜了,因为这边的菜都是从外面进来的,所以新鲜度不是很好,摘完了洗然后控水,就开始调馅子咯了。
切好的韭菜可以用盐煞下水,把水去掉,这样馅水分就不会太多,熟了里面就不会很多汤汁
包好了在饺子下面沾点面粉,避免沾在面案上
在蒸屉上擦些油,或者垫上蒸东西用的棉布都可以,避免沾底
在把饺子摆进去,中间留多些缝隙,这样避免蒸熟了粘连