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韭菜肉蒸饺
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近视ruthless

好久没吃饺子了,这些天也一直在做面食,不过都是饼子之类的,那天问朋友吃不吃饼子,结果他以为我要包饺子呢,说想吃饺子了,我就说等有空了在包吧,因为吃的人比较多,所以时间要很充裕吃行,头天晚上说完,第二天厂房检查,我的资料有的没弄完,中午就跟车回来补资料了,下午时间就空出来了,正好给他们包饺子吃。下午出去买了些肉,直接绞肉馅了,然后买了韭菜回来,一回来就开始摘韭菜了,因为这边的菜都是从外面进来的,所以新鲜度不是很好,摘完了洗然后控水,就开始调馅子咯了。

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
韭菜 1500g
适量
胡椒粉 适量
生抽 适量
耗油 适量
白糖 少量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    倒入适量的面粉
  • 步骤 2/15
    边到水边搅拌,最后揉成坨,用保鲜膜或者用盖子盖上醒面
  • 步骤 3/15
    肉是饺好的,直接放然后两个鸡蛋,盐、胡椒粉、生抽、加点耗油和少量的糖,在加上料酒去腥,调料到好开始往一个方向搅拌,搅拌均匀了,然后先尝尝味道,咸淡在调下就可以了了。
  • 步骤 4/15
    韭菜洗好控水
  • 步骤 5/15
    然后切末,切好了可以用盐煞下水,把水去掉
  • 步骤 6/15
    然后把肉到进去,搅拌均匀即可
  • 步骤 7/15
    面醒好了在面案上撒些面粉,把醒好的面到在上面
  • 步骤 8/15
    多揉下然后在中间挖个洞洞,把周边都揉成一样的圆度
  • 步骤 9/15
    在冲中间掐断,掐成小坨坨
  • 步骤 10/15
    在按成小圆饼
  • 步骤 11/15
    最后用擀面杖擀成小圆,要中间厚点,边上薄点的哟
  • 步骤 12/15
    饺子就包好了,包好了在饺子下面沾点面粉,避免沾在面案上
  • 步骤 13/15
    在蒸屉上擦些油,或者垫上蒸东西用的棉布都可以,在把饺子摆进去,中间留多些缝隙,这样避免蒸熟了粘连
  • 步骤 14/15
    烧锅开水,水开了把饺子放上面蒸,蒸个十五分钟左右
  • 步骤 15/15
    蒸饺就熟了,可以出锅咯
小贴士

切好的韭菜可以用盐煞下水,把水去掉,这样馅水分就不会太多,熟了里面就不会很多汤汁

包好了在饺子下面沾点面粉,避免沾在面案上

在蒸屉上擦些油,或者垫上蒸东西用的棉布都可以,避免沾底

在把饺子摆进去,中间留多些缝隙,这样避免蒸熟了粘连

发布于 2020-01-21
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