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四喜狮子头
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荀南蔷北薇

狮子头其实就是大肉圆。我今天这道肉圆可是集合了猪肉糜、虾仁、藕末、油条这四种食材，因此取名叫四喜丸子，一来讨个好口彩，二来味道确实很鲜美，算是四鲜吧。这么大的狮子头，自己做，可是真材实料呢。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 300g
虾仁 200g
油条 1根
藕 1段
淀粉 适量
葱 适量
盐 适量
白糖 适量
味精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    新鲜藕段，洗干净，刨去外皮。
  • 步骤 2/18
    把藕擦成丝后，挤去多余的水分。
  • 步骤 3/18
    剁好的猪肉糜。
  • 步骤 4/18
    买的基围虾，剥去壳，剁成茸。
  • 步骤 5/18
    油条切成小丁。
  • 步骤 6/18
    将猪肉糜、虾仁、油条丁、藕末放一起。
  • 步骤 7/18
    打一个鸡蛋，加入适量葱花、盐、白糖、味精、料酒调味。
  • 步骤 8/18
    将所有食材用筷子按顺时针或逆时针一个方向搅拌均匀并上劲。
  • 步骤 9/18
    准备好适量干淀粉。
  • 步骤 10/18
    将搅拌好的肉末揉成球状，外面裹一层生淀粉。
  • 步骤 11/18
    油锅烧烫，轻微冒烟。
  • 步骤 12/18
    将成型的肉圆放入中火煎炸。
  • 步骤 13/18
    炸成金黄色的丸子捞起，沥干油，待用。
  • 步骤 14/18
    将所有炸好的肉圆放入炒锅里，加入适量酱油。
  • 步骤 15/18
    加适量水。
  • 步骤 16/18
    加适量白糖、盐调味。
  • 步骤 17/18
    盖上锅盖，大火煮开后再煮约10分钟。
  • 步骤 18/18
    等汤汁基本收干，即可出锅。
小贴士

将搅拌好的肉末揉成球状，外面裹一层生淀粉，是为了让肉圆更好地成型。

发布于 2022-08-08
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