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红烧狮子头
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障裂贪绽唾

红烧狮子头，是我们中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要细火慢炖，十分瘦肉，三分肥肉，大小要如米粒，不能剁太细，像咱们家庭制作，可以用绞好的肉馅来制作，也是很美味的。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 500g
大葱 1棵
姜 适量
油 适量
精盐 适量
淀粉 适量
老抽 适量
五香粉 适量
味精 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将猪肉绞成馅，放入葱、姜末。
  • 步骤 2/14
    搅拌均匀，放入老抽。
  • 步骤 3/14
    放入料酒。
  • 步骤 4/14
    放入盐。
  • 步骤 5/14
    放入五香粉。
  • 步骤 6/14
    放入糖。
  • 步骤 7/14
    放入味精。
  • 步骤 8/14
    放入适量淀粉，搅拌上劲，能成团即可。
  • 步骤 9/14
    将馅料揉成稍大点的肉丸。
  • 步骤 10/14
    将肉丸炸熟，捞出控油。
  • 步骤 11/14
    取一小碗，依次放入酱油、料酒、糖、醋、盐、味精、清水、淀粉。
  • 步骤 12/14
    锅内放底油，油热下葱姜爆香，出香味后放入肉丸。
  • 步骤 13/14
    倒入调味汁及适量清水。
  • 步骤 14/14
    大火烧至汤汁浓稠即可。
小贴士

1 加入淀粉能使丸子更容易成团。

2 放入料酒、葱、姜有去腥去腻的作用，最好不要省略。

3 料汁所加调料的比例依个人口味即可。

发布于 2019-12-05
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