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葡式蛋挞
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何必掩饰雨薇

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。

食材
蛋挞皮 12个
鸡蛋 3个
淡奶油 130g
牛奶 90g
细砂糖 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把淡奶油倒入碗里
  • 步骤 2/9
    加入细砂糖
  • 步骤 3/9
    加入牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    加入打散的鸡蛋液
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀，不用打发
  • 步骤 6/9
    把搅拌均匀的蛋挞水过筛三遍
  • 步骤 7/9
    把过筛的蛋挞水倒入蛋挞皮里，七分满即可
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱烤焙，210度上下火中层，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。
  • 步骤 9/9
    可以享用了
小贴士

1，因为塔皮烤熟后会膨胀，所以蛋塔水只需要装到七分满。

2，制作蛋塔水的时候，为了保证蛋塔水烤出漂亮的光泽，一定要过筛以后再使用。

3，喜欢水果，可以加水果成水果蛋塔。

发布于 2022-04-04
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