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奶油葡萄干土司
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醉酒夢紅顏通边

好久没做土司了，这土司加了淡奶油和鲜牛奶，总体来说口感柔软一些，但是没有想象中有浓香的奶香味。看见别人介绍奶油土司总是说奶香味十足，自己亲自尝试之后就知道了。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
淡奶油 80g
盐 2g
鲜牛奶 90g
鸡蛋液 25g
白糖 40g
葡萄干 适量
酵母 5g
老面 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备全部食材
  • 步骤 2/13
    先把液体食材倒入面包桶后加入白糖和盐，撕入老面，倒入面粉把酵母埋入中间，按和面程序一共2次
  • 步骤 3/13
    能拉出膜后按发酵程序
  • 步骤 4/13
    之后拿起，排气滚圆分成均匀的胚子，盖上静置15分钟（每个胚子约160克，我把多余的进入冰箱冷藏了）
  • 步骤 5/13
    之后擀开，两边对折
  • 步骤 6/13
    像叠被子那样，再盖上静置10分钟
  • 步骤 7/13
    准备葡萄干（我没用酒泡开，觉得不泡得葡萄干烤好之后口感更好）
  • 步骤 8/13
    之后擀成牛舌状，撒上葡萄干
  • 步骤 9/13
    由上往下卷起放入模具中
  • 步骤 10/13
    烤盘里放入一盆温水，模具加入烤箱，调制发酵，80分钟。
  • 步骤 11/13
    之后拿出刷上蛋液
  • 步骤 12/13
    烤箱180度预热后加入烤箱40分钟，15分钟后察看，颜色过重加盖锡纸
  • 步骤 13/13
    很软的土司，口感很好
小贴士

1，我用的是金象牌面粉，不同牌子的面粉吸水量不同，可以留一点牛奶，搅拌之后再调制。

2，烤箱的温度要根据自家的烤箱为定。

发布于 2022-09-04
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