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家常包子
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贺不败君王

包子是家常的主食,也是中国的传统食品之一。个人认为,包子从营养上来说,是比较全面的一种吃法,一般人也大都喜欢吃它,我也不例外,非常喜欢。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 50g
杏鲍菇 50g
紫包菜 50g
猪里脊肉 100g
香油 适量
蚝油 适量
浓香粉 适量
小虾皮 适量
鱼露 适量
清水 适量
发酵粉 3g
江米甜酒酿 30g
玉米面 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    紫包菜、杏鲍菇、四季豆里脊肉备好待用。
  • 步骤 2/19
    江米甜酒备好待用。
  • 步骤 3/19
    面粉和玉米粉、发酵粉拌匀,放入厨师机里。
  • 步骤 4/19
    再放入江米甜酒。机器打开,开始和面,若是米酒的水分不够,再慢慢兑入清水适量。
  • 步骤 5/19
    面团和好后,放温暖处发酵。
  • 步骤 6/19
    此时,把菜、肉等用绞肉机打碎。
  • 步骤 7/19
    四季豆用开水烫一下再打碎或是打碎后用蒸锅蒸熟也可。注意:四季豆一定要熟透再拌入馅里(因蒸制包子时间短,四季豆不可能蒸熟)。
  • 步骤 8/19
    这是蒸熟的四季豆。
  • 步骤 9/19
    另备好鱼露适量,鱼露很咸,在这里拌馅就不用放盐了,而且鱼露很鲜美。
  • 步骤 10/19
    食材都打碎成馅后放入器皿中,再放入蚝油适量。
  • 步骤 11/19
    香油适量。
  • 步骤 12/19
    放入鱼露适量。
  • 步骤 13/19
    放入浓香粉适量。
  • 步骤 14/19
    放入小虾皮适量。
  • 步骤 15/19
    拌匀。
  • 步骤 16/19
    此时,面团发酵好了。
  • 步骤 17/19
    拿出来,揉匀、揪剂子、擀皮、包馅。
  • 步骤 18/19
    包子包好后,再醒5分钟左右。
  • 步骤 19/19
    另蒸锅水开,放入包子,大火蒸7-10分钟即可出锅。
小贴士

注意:四季豆一定要熟透再拌入馅里(因蒸制包子时间短,四季豆不可能蒸熟)。用江米甜酒发酵面粉,蒸制出来的面食,有一股子米酒的清香且带有独特的米酒甜味。用鱼露调馅,基本不用再放入盐了,因鱼露含盐量很重、很咸,要适量放入。

发布于 2022-06-28
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