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茶叶蛋
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半暮未凉牧

前一段时间茶叶蛋可谓占据了各大媒体，被各种调侃，我开始居然很落后不知道怎么回事，只是带着孩子出门吃馄饨，看到一大锅茶叶蛋忽然想吃的时候，糖果舅说，你吃的起茶叶蛋么。我这才明白茶叶蛋已经成为高大上，老百姓消费不起的东西了。

调侃归调侃，咱面对新闻一直都是淡定的态度。一般不参与评论和表态。只是针对茶叶蛋来说，我煮的茶叶蛋，那可是全家人心头爱。早上吃包子，来俩茶叶蛋，对于糖果舅来说，真是“来劲”的事情。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 20个
茶叶 1包
生姜 1块
香叶 2片
葱 1段
红烧酱油 3汤匙
盐 1/2汤匙
八角 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料图。
  • 步骤 2/6
    鸡蛋煮熟，一个个敲破外壳，用双手手掌揉搓一下。
  • 步骤 3/6
    锅里放入所有辅料，煮沸1分钟。
  • 步骤 4/6
    放入鸡蛋，大火煮开关火，等彻底凉透再开火，反复三次，第三次收汁。
  • 步骤 5/6
    汤汁减半即可。鸡蛋捞出，汤汁过滤成为老卤。冰箱冷冻保存。鸡蛋吃不完也冷冻保存，下次吃拿出来热包子馒头的时候一起蒸一下即可。
  • 步骤 6/6
    三凉三热是要入味，而最后一次收汁是要上色。
小贴士

1，茶叶一包约10g，用的茶叶看家里有的，红茶最好，因为颜色偏红。

2，做茶叶蛋有些人说自己用卤料包煮的茶叶味道淡，想要突出茶香，就肯定不能放很多其他香料。那样会掩盖掉茶叶的味道。红烧酱油的加入，颜色，口感都比一般酱油好。没有的话就用酱油加点糖。

发布于 2022-08-15
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