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五香茶叶蛋
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dazzle激动

五香茶叶蛋，人人会煮，个个爱吃。天南地北的貌似都有卖的。春季郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又营养的；天日长了，家里煮点茶叶蛋放着，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃。很多人为了省时间，喜欢用高压锅直接炖煮，我也曾煮过。但觉得总有几个爆裂开的。我看望父母亲回家时，母亲就经常煮了非要我们带在车上吃。母亲煮的五香茶叶蛋，是裂而不破，香而不腻，很有回味的。这次休息一天，我也想实践实践，就用不锈钢锅慢炖吧。

时间:10-30分钟
食材
鲜蛋 9个
香叶 适量
花椒 适量
八角 适量
桂皮 适量
茶叶 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    香料：香叶、花椒、八角、桂皮各少许
  • 步骤 2/11
    绿茶，一小撮
  • 步骤 3/11
    一个不锈钢锅子可以煮9个蛋（6个鸭蛋和3个土鸡蛋）。先把蛋壳洗干净，加冷水，
  • 步骤 4/11
    加入所有香料（我开始忘加茶叶了，这主角咋就忘了呢），
  • 步骤 5/11
    加食盐适量
  • 步骤 6/11
    加老抽或生抽适量
  • 步骤 7/11
    大火煮开后改为小火煮着（火太大蛋壳容易炸裂），
  • 步骤 8/11
    加入绿茶茶叶适量，我用了一小撮，多了怕苦。
  • 步骤 9/11
    之后，要逐一把蛋壳敲出裂痕，用你能找到的任何武器（勺子，叉子，筷子...)把蛋壳稍微敲裂。我的武器就是一个不锈钢勺子，逐个儿轻敲。
  • 步骤 10/11
    小火再煮个十分钟，期间翻动一下，关火让它捂着吧。不烫就可以开吃了。
  • 步骤 11/11
    一个都没有破裂的。剥好的茶叶蛋，花纹很好看哦
小贴士

1，只有敲蛋需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。

2，虽说茶叶蛋是我国的传统食品之一，但有专家指出，多吃茶叶蛋会造成贫血症状，易导致缺钙和骨质疏松。 不宜经常吃，一次不要多吃。老人和小孩最好不要吃。

发布于 2023-06-08
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