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五香茶叶蛋
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记得小学下课之后，同学们就会冲到学校的小卖部，很多孩子都喜欢买茶叶蛋，尤其浸在汁水中的豆腐干，记忆中的味道是保留最久的东西，就算再过10年，我也能清楚记得打开锅盖那一刻香气扑鼻的味道。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 15个
五香豆腐干 800g
老抽 适量
八角 少许
桂皮 少许
香叶 少许
盐 少许
糖 少许
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋先放清水中煮熟，捞出之后放入冷水中浸泡一会儿
  • 步骤 2/12
    每一个鸡蛋壳都轻轻敲碎，放入砂锅中
  • 步骤 3/12
    倒入清水，要没过鸡蛋2倍
  • 步骤 4/12
    加入适量老抽
  • 步骤 5/12
    加入盐
  • 步骤 6/12
    再加入老冰糖调味
  • 步骤 7/12
    八角、桂皮、香叶都洗干净，放入锅中
  • 步骤 8/12
    我放2种茶叶，这个很随意，有什么茶叶就放什么
  • 步骤 9/12
    茶叶多放一些没关系，味道更香浓。盖上盖子，大火煮开，之后转小火，炖1小时以上
  • 步骤 10/12
    豆腐干洗净、等鸡蛋煮开之后再加入
  • 步骤 11/12
    1小时之后把豆腐干放进锅中，继续大火煮开，转小火，炖半小时，焖一个晚上，第二天再煮开，就可以吃了
  • 步骤 12/12
    鸡蛋煮的越久越入味，汤汁在第一次开锅时可以尝一下味儿
小贴士

1.鸡蛋事先水煮，但不要煮的太透，8分熟最好。

2.豆腐干要选那种厚片的五香豆腐干，那种吸汁比较多，久煮不烂，而且很酥软。

3.煮好的茶叶蛋最好过夜，鸡蛋才会吸收汤汁中的味道，入味比较好。

发布于 2019-10-25
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