红烧羊排烩剪刀面 - 红烧羊排烩剪刀面的做法,红烧羊排烩剪刀面怎么做好吃,红烧羊排烩剪刀面的家常做法 - 京细菜谱

红烧羊排烩剪刀面

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地厚continental

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最近几天有点馋肉，不是有点，是看见有肉的菜谱，都要流口水了。

冰箱里还有老公买的羊排，赶紧收拾一下，入锅吃羊排。

羊排烩入剪刀面，正好可以不用格外的准备主食，就这样撑的又走不动路了。

中秋节那一天是我们这里吃羊肉的风俗，进入农历8月，各家都已经开始准备羊肉，羊骨，晚了可就买不到了。

食材

羊排 800克

面粉 200克

洋葱 1个

番茄酱 1勺

食用油 2茶匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

面粉中加入盐2克，减1克，揉成较硬性的面团，盖上布饧片刻。
步骤 2/19

羊排斩小块。
步骤 3/19

锅中注水，倒入羊排花椒粒，姜片进行戳水，戳水的过程不能盖锅盖。
步骤 4/19

辍水后彻底清洗干净血末，控水。
步骤 5/19

洋葱切块，香菜洗净切段，葱切段，姜切片。
步骤 6/19

花椒粒，八角。
步骤 7/19

锅中放油烧热，放入洋葱，八角，花椒粒，姜片，葱炝锅。
步骤 8/19

放入番茄酱。
步骤 9/19

倒入羊排翻炒。
步骤 10/19

翻炒至出味
步骤 11/19

倒入清水，水量刚好莫过食材。
步骤 12/19

放入生抽，老抽，米酒。
步骤 13/19

转入高压锅，放入大枣，压气35分钟。
步骤 14/19

压气的时候把面团揉一揉，在醒面一会，连续揉两次，面团较有韧性。
步骤 15/19

锅中注水烧至冒泡的时候，开始用剪刀剪入剪刀面，倒入2克盐，煮3分钟。
步骤 16/19

捞出后过入凉开水中。
步骤 17/19

羊排压气结束，倒出羊排，调入盐，炒锅烧10分钟入味。
步骤 18/19

调入香菜即可断火。
步骤 19/19

剪刀面和羊排一起混合放入深碗中，调入汤汁，汤汁把剪刀面泡一会，会更入味，口感更好。

小贴士

羊排必须戳水去除杂质，戳水的过程还不能盖锅盖，不然影响口味。

剪刀面在羊排压气的时候，揉一揉，煮好备用。

羊排出锅，正好剪刀面也就出锅，可以把剪刀面直接混合进羊排的锅中拌匀，如果一顿吃不完，就捞出混合入碗，羊汤把剪刀面泡一会味道更好。

喜欢有菜的可以把羊排中放入一些蔬菜，大白菜，土豆，胡萝卜包菜，萝卜都可以的，还能减少油腻。

发布于 2022-05-21