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酱牛肋骨肉
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汅伊尘义客饶义

我妈买的牛肋骨肉，在聚宝源买的鲜肉，没经过冷冻的，回家就炖着吃了。放了点甜面酱焖着吃，酱香味特别浓，非常好吃。

食材
牛肋骨肉 2000g
油 适量
料酒 少量
花椒 少量
桂皮 少量
大料 少量
干辣椒 少量
大蒜 少量
姜 少量
洋葱 少量
大葱 少量
香叶 少量
冰糖 少量
甜面酱 少量
酱油 少量
五香粉 少量
干山楂 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备牛肋骨肉。
  • 步骤 2/18
    切成大块。
  • 步骤 3/18
    放在热水里焯水。加入少量的料酒。
  • 步骤 4/18
    加入花椒。
  • 步骤 5/18
    水开后，打沫子。
  • 步骤 6/18
    然后捞出放入高压锅中。
  • 步骤 7/18
    准备甜面酱和冰糖。
  • 步骤 8/18
    准备：大料、桂皮、干辣椒、大蒜、姜。
  • 步骤 9/18
    准备：香叶、干山楂、大葱、洋葱。
  • 步骤 10/18
    将调料都放入焯水后的肉中。
  • 步骤 11/18
    热油锅。放少量的油。
  • 步骤 12/18
    放入冰糖，小火熬化。
  • 步骤 13/18
    加入甜面酱。
  • 步骤 14/18
    煸炒后放入肉中。
  • 步骤 15/18
    加入热水，再倒入酱油。
  • 步骤 16/18
    加入料酒。
  • 步骤 17/18
    加入五香粉。
  • 步骤 18/18
    盖盖子。大火用高压锅炖半小时，即可。
小贴士

用高压锅炖，一说熟的快，二是保持肉的水分不流失。

甜面酱就很咸了，所以不用放盐。

发布于 2023-01-30
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