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白灼牛肋骨肉
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燕杀戮横行

同清真朋友学习的

时间:1-2小时
食材
牛肋骨肉 25000g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    冻牛肋骨肉用水化开
  • 步骤 2/8
    用开水汆一下，水要多，火要旺，一次少下肉。为的是肉入水时间短，免得肉汁流失到水里。肉一受热，收缩挤出血水。
  • 步骤 3/8
    把受热的肉投到凉水里，还是为了挤出血水。
  • 步骤 4/8
    再捞出来，还是为了挤出血水。
  • 步骤 5/8
    倒掉血水，锅内重新放入清水、花雕酒、白醋、鲜姜、自制13香粉。凉出血水的肉。大火煮沸10钟去腥臭味，改小火，保持水温95度，3小时直至酥烂。
  • 步骤 6/8
    成品
  • 步骤 7/8
    分装入袋
  • 步骤 8/8
    放冰箱冷冻
小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用

发布于 2018-10-20
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