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红烧牛肋条肉,有荤有素一锅端|惊蛰云
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阳刚historian

牦牛肋条肉,口感好,瘦肉多,脂肪少!

牛肋条是取自肋骨间的去骨条状肉,筋较少,适合红烧和煲汤,与牛腩相比,牛肋条口感更糯,脂肪少。

好吃的停不下来,炖煮、煎烤,肉味浓郁。

时间:1-2小时
食材
牦牛肋条肉 500g
胡萝卜 1个
八角 少许
桂皮 少许
香叶 2片
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜片 3片
冰糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。
  • 步骤 2/9
    牦牛肋条肉切块清水洗干净,浸泡半个小时,尽可能多的泡出来血水。
  • 步骤 3/9
    牦牛肋条肉直接冷水下锅,大火烧开焯水。
  • 步骤 4/9
    捞出备用。
  • 步骤 5/9
    锅内油烧热,放入葱段、大蒜、姜片、辣椒爆香。
  • 步骤 6/9
    放入焯过水的牦牛肋条肉,撒少许冰糖翻炒,使牦牛肋条肉上色。
  • 步骤 7/9
    更喜欢有嚼劲口感,炒至2面焦黄。
  • 步骤 8/9
    倒入老抽、生抽、料酒,放入八角、桂皮、香叶,加入足量凉水,大火烧开转成小火,煮1个半小时左右。
  • 步骤 9/9
    放入胡萝卜,加入适量盐,再煮10分钟即可出锅。
小贴士

1.喜欢吃土豆的话,配菜还可以放一点土豆。

2.最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁更美味;

3.如果没有太多的时间煮的话,可以直接给放入高压锅,20分钟后熄火,取出倒入炒锅加入胡萝卜收汁即可。

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发布于 2018-11-04
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