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筋头巴脑胡萝卜烧羊肋条肉
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高岑化

在西北吃羊肉，如果不是包饺子剁馅，就喜欢吃羊肋条肉，因为这块肉有皮有筋，口感好有嚼头特别适合红烧清炖等菜肴的制作，胡萝卜和羊肉是很搭的一对食材，胡萝卜可有效去除羊肉的膻气味使得羊肉更香味道更好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肋条肉 500克
胡萝卜 2只
油 适量
盐 适量
葱段 30克
姜片 20克
干红辣椒 2只
花椒粒 少许
鲜味酱油 20买ml
红烧酱油 10ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    羊肉洗净摘去外皮上的杂质
  • 步骤 2/15
    切成大块
  • 步骤 3/15
    胡萝卜2只 葱段30克 姜片20克 干红辣椒2只 花椒粒少许
  • 步骤 4/15
    胡萝卜切成滚刀块
  • 步骤 5/15
    炒锅放油丢几粒花椒爆香
  • 步骤 6/15
    将羊肉放入翻炒
  • 步骤 7/15
    水分收干时，将葱姜辣椒放入翻炒出香味
  • 步骤 8/15
    加入20买的鲜味酱油
  • 步骤 9/15
    加入10ml的红烧酱油
  • 步骤 10/15
    翻炒着色
  • 步骤 11/15
    加入适量的热水漫过肉即可
  • 步骤 12/15
    开锅后转小火慢炖，用筷子能一戳就透羊肉就炖好了
  • 步骤 13/15
    这时放入切好的胡萝卜，加入适量的盐调味
  • 步骤 14/15
    再炖一会大概6分钟左右，胡萝卜熟了就可以起锅了
  • 步骤 15/15
    装盘即成
小贴士

小英子心语：

1. 在西北做羊肉吃都喜欢吃羊肋条肉，因为这块肉有皮有筋，口感好有嚼头。

2. 胡萝卜一定是羊肉熟了最后放，胡萝卜很好熟的，炖的时间久了太软兰不好吃了

3. 水量不够中途可载添加开水。

发布于 2020-01-19
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