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酱香筋头巴脑
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brace留胡子

说来用酱炖牛肉,还有红烧肉,是妈妈告诉我的,说酱里的活性物质,使得肉爱烂,放腐乳也是相同的道理

周末去妈妈家,妈妈说吃牛肉丸子,看大块的牛肉,我就说帮妈妈都剁成馅和小块,下次做省事

可是牛肉里很多的筋还有脆骨什么的,切出来一大盘子,我想做筋头巴脑是再好不过,

于是再切晋就刻意多带点肉,这样不浪费

这些都没肥肉的,里面有筋和脆骨,炖的软烂的,补钙强身,更适合老人们吃

食材
牛肉筋 600g
黄豆酱 60g
适量
适量
葱姜 适量
辣椒 适量
适量
大料 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉切下的筋头巴脑(就是肉筋啊,脆骨什么的)
  • 步骤 2/9
    切成宽条
  • 步骤 3/9
    开水冒去血水
  • 步骤 4/9
    焯水后洗净的筋头巴脑
  • 步骤 5/9
    黄豆酱2大汤匙,葱姜辣椒
  • 步骤 6/9
    牛肉放进压力锅,放进调料,加少许醋料酒,不放盐
  • 步骤 7/9
    蹄筋档,炖制
  • 步骤 8/9
    到保温阶段就熟了,最后放盐调味,锅还很热,不再加热,焖一会就可以了,看着有点不好看,可是香气满屋了
  • 步骤 9/9
    盛出来,我的口水啊,趁着烫尝了一下,酱香浓郁,筋炖的很烂,香的!
小贴士

黄豆酱,可以使得肉纤维更爱烂,加一点醋,也是有同样效果,而且加醋,可以促进钙的溶解

发布于 2024-05-29
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