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筋头巴脑
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投汉合攘烧

香、辣、鲜，绝对是回味悠久，百吃不厌，这就是筋头巴脑。这道改良版的筋头巴脑是我自己搭配的有牛肉、牛筋、牛腩、牛板筋（这个占的分量很多）、牛健筋和多种配料精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。

时间:1-2小时
食材
筋头巴脑 1300g
油 适量
盐 适量
豆瓣酱 1大勺
蒜 适量
姜 适量
土豆 2个
西红柿 2个
山楂干 1把
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    筋头巴脑放凉水中浸泡2小时泡出血水，再焯一下。
  • 步骤 2/13
    热锅凉油，油热炒香蒜和姜片。
  • 步骤 3/13
    放入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 4/13
    放入焯好的筋头巴脑煸炒。
  • 步骤 5/13
    倒入温水，这个汤很好喝，爱喝的就多倒些水。
  • 步骤 6/13
    放入一把山楂干。
  • 步骤 7/13
    放花椒、八角、桂皮、干辣椒。
  • 步骤 8/13
    大火烧开。再全部倒入高压锅。
  • 步骤 9/13
    倒入生抽和老抽。
  • 步骤 10/13
    放入冰糖。开锅转小火2小时。
  • 步骤 11/13
    准备土豆和西红柿。然后土豆切条，西红柿切块。
  • 步骤 12/13
    砂锅添适量水，烧热。西红柿铺在砂锅底层，上面放土豆条，然后把高压锅里的全部食材倒入砂锅。
  • 步骤 13/13
    放盐。开锅转小火再焖1个小时。ok！上桌开吃吧。
小贴士

做这道菜我用了三个多小时，其中最难煮熟的牛板筋软烂程度刚刚好--很有嚼劲，而且也很容易嚼烂，越嚼越香。

发布于 2023-06-23
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