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筋头巴脑
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投汉合攘烧

香、辣、鲜,绝对是回味悠久,百吃不厌,这就是筋头巴脑。这道改良版的筋头巴脑是我自己搭配的有牛肉、牛筋、牛腩、牛板筋(这个占的分量很多)、牛健筋和多种配料精心烹制而成,辣而不燥,温而不火,具有强身健体,养脑益智,开胃健脾,舒筋活血,美容养颜之功效。

时间:1-2小时
食材
筋头巴脑 1300g
适量
适量
豆瓣酱 1大勺
适量
适量
土豆 2个
西红柿 2个
山楂干 1把
八角 适量
桂皮 适量
花椒 适量
生抽 3勺
老抽 1勺
冰糖 适量
干辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    筋头巴脑放凉水中浸泡2小时泡出血水,再焯一下。
  • 步骤 2/13
    热锅凉油,油热炒香蒜和姜片。
  • 步骤 3/13
    放入一大勺郫县豆瓣酱炒香。
  • 步骤 4/13
    放入焯好的筋头巴脑煸炒。
  • 步骤 5/13
    倒入温水,这个汤很好喝,爱喝的就多倒些水。
  • 步骤 6/13
    放入一把山楂干。
  • 步骤 7/13
    放花椒、八角、桂皮、干辣椒。
  • 步骤 8/13
    大火烧开。再全部倒入高压锅。
  • 步骤 9/13
    倒入生抽和老抽。
  • 步骤 10/13
    放入冰糖。开锅转小火2小时。
  • 步骤 11/13
    准备土豆和西红柿。然后土豆切条,西红柿切块。
  • 步骤 12/13
    砂锅添适量水,烧热。西红柿铺在砂锅底层,上面放土豆条,然后把高压锅里的全部食材倒入砂锅。
  • 步骤 13/13
    放盐。开锅转小火再焖1个小时。ok!上桌开吃吧。
小贴士

做这道菜我用了三个多小时,其中最难煮熟的牛板筋软烂程度刚刚好--很有嚼劲,而且也很容易嚼烂,越嚼越香。

发布于 2023-06-23
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