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西红柿炖牛腩
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娇柔composite

《本草纲目》中有记载,西红柿属于酸酐生津之物;牛肉能养阴,能起到补血滋阴的作用,而且植物蛋白和动物蛋白相结合,营养更均衡,非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗,不利于消化,不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动,促进消化的作用。所以,即便胃肠不好的人,也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用,所以,对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说,适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

牛腩为牛腹部的肉,肥瘦都有,筋头巴脑,口感丰富,是首选,在肉摊卖得很快;如果买不到,用腰窝也行,为肋排肉,肥瘦相间,也不错。

食材
牛腩 180g
适量
适量
西红柿 200g
土豆 200g
八角 2个
香菜 适量
胡椒粉 适量
适量
圆葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛腩洗净切块。
  • 步骤 2/7
    高压锅放适量水,放入牛腩、八角、姜片。开锅小火焖至15分钟,备用。
  • 步骤 3/7
    热锅凉油,油热放圆葱炒出香味。
  • 步骤 4/7
    西红柿切片,,放入2个半西红柿(留出半个备用),炒成酱汁。
  • 步骤 5/7
    倒入牛腩、放入胡椒粉。
  • 步骤 6/7
    放入土豆,炖至熟烂。
  • 步骤 7/7
    出锅前放入剩余的西红柿、盐。 装盘,放香菜点缀。
小贴士

牛肉先冷水浸泡去血水,再冷水下锅。

发布于 2022-12-17
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