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西红柿炖牛腩
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杨诗凡药

天气渐渐转凉了，为家人炖上一锅热汤，满满的情谊都在汤水中！

番茄炖牛腩是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。首先，牛腩中含有不少胶原蛋白，这也是当下广受追捧的美容圣品，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。其次，牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。最后，番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。

时间:1-2小时
食材
牛腩 400克
西红柿 500克
大葱 1棵
生姜 6片
香菜 2棵
黄酒 5克
食盐 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材：牛腩400克，西红柿500克，大葱1棵，生姜6片，香菜2棵；
  • 步骤 2/9
    买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用；
  • 步骤 3/9
    锅里倒入清水，放入生姜2片，大葱1段，黄酒5克和牛腩块，一起随凉水煮开；
  • 步骤 4/9
    煮开之后，开水上飘着好多浮沫，用小勺将浮沫撇干净，葱段和姜片也一起捞出；
  • 步骤 5/9
    撇干净浮沫的牛腩汤倒入电饭锅里，加入剩下的葱段和姜片；
  • 步骤 6/9
    盖上锅盖，选择'煲汤'模式1个小时；
  • 步骤 7/9
    1个小时之后，加入切好块的西红柿和食盐（西红柿不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下很容易去皮。）
  • 步骤 8/9
    再次选择'煲汤'模式40分钟即可；
  • 步骤 9/9
    40分钟之后，将汤盛出，撒上香菜即可食用！
小贴士

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

发布于 2019-02-25
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