西红柿炖牛腩 - 西红柿炖牛腩的做法,西红柿炖牛腩怎么做好吃,西红柿炖牛腩的家常做法 - 京细菜谱

西红柿炖牛腩

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周末的时候，总会抽时间炖上一锅肉，先分出来需要吃的一部分，剩下的用保鲜盒分装好，工作日的晚餐，再搭配一些其它的素菜，也就能不慌不忙的轻松应对了，这对于需要上班又要赶回家做晚餐的主妇们来说，也算是幸事一件啦。

今天，给大家介绍的一道菜，就是西红柿炖牛腩；西红柿，也算是百搭菜肴了，可生食，可单吃，也可以配荤菜一起，就比如说用西红柿炖牛肉，它可是一道非常经典的家常菜，味美汤浓、开胃、爽口，一年四季吃都很合适。

虽然牛腩性温，吃多了容易上火，但西红柿是偏寒的食物，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，更易于人体吸收。炖上一锅美味的西红柿牛腩，不仅要直接食，下酒也下饭，更可以用于当早餐面条的浇头，可谓是一举几得呢。

食材

牛腩 700g

西红柿 2个

洋葱半颗

八角 1个

生姜 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/22

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
步骤 2/22

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
步骤 3/22

配菜准备。
步骤 4/22

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。
步骤 5/22

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。
步骤 6/22

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。
步骤 7/22

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
步骤 8/22

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。
步骤 9/22

加清水没过食材。
步骤 10/22

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。
步骤 11/22

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
步骤 12/22

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。
步骤 13/22

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
步骤 14/22

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
步骤 15/22

翻炒均匀。
步骤 16/22

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。
步骤 17/22

加蚝油。
步骤 18/22

加生抽酱油提香。
步骤 19/22

捞起煮烂的西红柿皮。
步骤 20/22

根据咸淡后加精盐调味。
步骤 21/22

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。
步骤 22/22

成品图。

小贴士

1：牛腩比较不容易煮熟，用压力锅会比较节省时间。如果没有压力锅的，多加一些水，延长炖煮的时间。

2：先炖煮的时候加入一部分的西红柿和洋葱，提鲜又增香。加入西红柿也可以让肉熟的快。

发布于 2023-06-29