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西红柿炖牛腩
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悤孤岛旧梦少男旧

无论寒热体质，都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温，吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，《本草纲目》中有记载，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。

食材
西红柿 适量
牛腩 适量
花椒 适量
大料 适量
小茴香 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香芹 适量
盐 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
绍酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛腩洗净切大块
  • 步骤 2/12
    西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
  • 步骤 3/12
    凉水牛肉下锅焯水
  • 步骤 4/12
    焯出血沫捞出温水洗净待用
  • 步骤 5/12
    锅烧热后内放油
  • 步骤 6/12
    煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
  • 步骤 7/12
    煸炒出香味，放入香芹段炒出香味
  • 步骤 8/12
    放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
  • 步骤 9/12
    将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
  • 步骤 10/12
    大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
  • 步骤 11/12
    放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
  • 步骤 12/12
    再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅
发布于 2018-12-06
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