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西红柿炖牛腩
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大猪肘子不服输

9月入秋了，这几天天气也跟着转凉了，秋天应该开始注意食补了，这道西红柿炖牛腩，味美汤浓、开胃、爽口。西红柿加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的西红柿的味道。西红柿也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合。牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁，血液中的血红细胞才能增加携氧量，使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以，女性经常吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”，具强抗氧化功能，同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腩 300g
西红柿 350g
葱 4根
蒜苗 2根
蒜子 2颗
姜 一小块
蚝油 2汤勺
酱油 1汤勺
白糖 一汤勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材，牛腩，西红柿，姜块，葱蒜
  • 步骤 2/10
    牛腩切小块，锅中放水加入花椒，姜片和少许白酒，将牛腩焯水捞出
  • 步骤 3/10
    焯熟捞出洗净的牛腩
  • 步骤 4/10
    姜拍成块，蒜子拍碎，葱和蒜苗打结
  • 步骤 5/10
    西红柿洗净，切大块
  • 步骤 6/10
    锅中热油，放入蒜末，再倒入西红柿翻炒
  • 步骤 7/10
    西红柿炒至微软时倒入牛腩一起翻炒，加入酱油，蚝油，白糖和适量的盐。
  • 步骤 8/10
    锅中加入两小碗水，加入香叶，桂皮，八角，煮至水开
  • 步骤 9/10
    把煮开了的西红柿牛腩倒入锅中，放入姜片和打好结了的葱、蒜苗。炖煮50～60分钟
  • 步骤 10/10
    出锅装盘的西红柿牛腩
小贴士

牛腩焯水时加入花椒和白酒可以去除其肉腥味。

发布于 2019-09-11
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