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西红柿炖牛腩
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土豆credit

雨雪过后天晴了,空气也清新了不少,不过风还是挺大的。这样的温度炖一锅热呼呼的西红柿牛腩真不错,西红柿去了皮切的细细的,跟牛腩肉一起慢慢的炖,两者吸收了互相的味道,嘿嘿,暖暖和和的,想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂的就开胃啊

时间:1-2小时
食材
牛腩肉 400克
西红柿 600克
3片
料酒 15ml
香料包 适量
40ml
葱姜末 各5克
牛肉汤 300ml
生抽 15ml
10克
4克
香菜 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    .将牛腩切小块,放入锅中加入清水,大火煮开后撇去浮沫,再煮1分钟,捞出洗干净控干水分。
  • 步骤 2/6
    高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片和香料包,中火加热至上气,改小火清炖20分钟,炖好后将肉块捞出,牛肉汤备用。
  • 步骤 3/6
    将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮,切小丁,香菜切段。
  • 步骤 4/6
    炒锅放入油,加热至6成热,下葱姜末炒香,放入西红柿丁煸炒至软
  • 步骤 5/6
    放入清炖好的牛肉,然后加入大约300ml牛肉汤,搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
  • 步骤 6/6
    .等汤汁收浓,加入生抽、糖和盐调味,搅拌均匀再小火炖5分钟后关火,撒上香菜即可。
小贴士

牛肉不容易炖烂,用高压锅可以节省很多时间,如果觉得换锅麻烦,也可以直接用炒锅,炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉,再多加些清水,大约炖1个半小时。

西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。

发布于 2018-10-11
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