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番茄炖筋头巴脑
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地厚continental

我们之前做牛肉，都是将它焯过水后，直接与其它食材一起同炖。其实，这样大可不必。我们可以先将牛肉提前进行炖煮，在闲睱时把它慢慢炖出鲜香滋味后保鲜，想吃啥口味，只需再次加工即可。

这次，我用的是牛肉和筋头巴脑一起同炖。想让牛肉去掉腥膻，我们可以提前将牛肉浸泡出血水后，用焯过牛肉的原汁进行清炖，这样炖出的牛肉原汁原味，味道清香。

牛肉500克 筋头巴脑500克 番茄200克 番茄酱4大勺 洋葱1/2个 姜2片 黑胡椒适量

食材
牛肉 500克
筋头巴脑 500克
番茄 200克
番茄酱 4大勺
洋葱 1/2个
姜 2片
黑胡椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材。
  • 步骤 2/14
    将牛肉和筋头巴脑用水浸泡出血水，中途请换几次水。
  • 步骤 3/14
    将牛肉凉水入锅，大火烧沸。
  • 步骤 4/14
    去掉浮沫，直到汤汁清澈。
  • 步骤 5/14
    5转最小火，慢炖2个小时左右。也可以用电压力锅，选择蹄筋键
  • 步骤 6/14
    炖好的牛肉，短时间内可以室内放置，如果一天之内不食用，请放置冰箱，尽快食用。
  • 步骤 7/14
    取炒锅，放少许油烧热，入洋葱炒香。
  • 步骤 8/14
    加入切成大块的西红柿略炒软。
  • 步骤 9/14
    再加入番茄酱一起炒香。
  • 步骤 10/14
    炒好后，倒入炖好的牛肉汤中，开大火。
  • 步骤 11/14
    还可以再加点土豆。土豆记得切成滚刀块，这样容易熟且入味。
  • 步骤 12/14
    再加少许糖，少许盐，15毫升的的酱油调味。
  • 步骤 13/14
    炖至土豆软烂即可出锅。也可以当成火锅锅底
  • 步骤 14/14
    美美的享用吧！
小贴士

炖牛肉，凉水下锅，锅开后，去掉浮沫，用原汤炖出的牛肉味最香。

发布于 2023-07-21
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