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鱼香茄龙
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沉着

鱼香茄子是一道常见川菜。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。鱼香菜酸甜辣鲜，各种食材都可尝试，滋味令人胃口大开…

食材
茄子 2.0个
青椒 1.0个
葱 1.0根
姜 3.0片
蒜 5.0瓣
糖 5.0克
盐 5.0克
醋 1.0勺
生抽 2.0勺
胡椒粉 适量
淀粉 1.0勺
郫县豆瓣酱 1.0勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    茄子洗净，放在两根筷子中间，45度斜切成5mm的片，底部不切断
  • 步骤 2/12
    将斜切好的茄子垂直翻过来，竖刀切一成5mm的片，底部不切断
  • 步骤 3/12
    切好茄龙拉开不断，如风琴状
  • 步骤 4/12
    蒜拍松切碎，姜切末，葱切花
  • 步骤 5/12
    除郫县豆瓣酱，加入其余调料调好鱼香汁，用时兑入小半碗清水拌匀
  • 步骤 6/12
    青椒切丝备用
  • 步骤 7/12
    砂锅入油预热，放入郫县豆瓣酱和一半葱花煸香
  • 步骤 8/12
    放入切好的茄龙
  • 步骤 9/12
    倒入鱼香汁
  • 步骤 10/12
    大火烧开，小火慢煨至茄子变软
  • 步骤 11/12
    放入青椒丝和葱花，关火
  • 步骤 12/12
    成品欣赏
小贴士

切茄子时要注意，底部留5mm不要切断

发布于 2022-09-27
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