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鱼香茄龙
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郭芙蓉jerk
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食材
长茄子 1根
淀粉 适量
面粉 适量
葱 半根
芝麻 少许
料酒 1勺
生抽 2勺
糖 3勺
醋 4勺
清水 5勺
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    长茄子一根，选稍微直点的，切蓑衣花刀
  • 步骤 2/9
    切好后就是这个样子滴
  • 步骤 3/9
    我是用的面粉调的糊糊，挂糊的时候把茄子拉开，里边也挂上糊，这样炸出来的里外都焦焦的
  • 步骤 4/9
    锅里放油，最好要没过茄子的量。油温不要太热，6成热，炸茄子的时候也要拉开，这样里外受热均匀，炸至金黄即可。
  • 步骤 5/9
    喜欢焦一点的可以把茄子放凉之后再过一遍油
  • 步骤 6/9
    调汁：按照12345的比例即可，料酒：生抽：白糖：醋（白醋）：清水=1:2:3:4:5（勺）。加入少许淀粉。搅拌均匀。喜欢番茄酱的可以把醋相对减少，炒制的时候加入2勺番茄酱。
  • 步骤 7/9
    锅里留丁点儿底油即可，开火把调好的汁倒进去，勺子要顺着一个方向不停滴搅，直到冒大泡泡且汁液粘稠，加入少许芝麻。
  • 步骤 8/9
    把炸好的茄子放入适中的盘子里，把糖醋汁浇到茄子上～可以再撒一些芝麻和葱花做点缀
  • 步骤 9/9
    照片没有经过ps，都是原图哦。不喜欢太酸的可以把醋减量，按照这个比例做出来的稍微有点偏酸，其实加点番茄酱颜色更鲜亮～
发布于 2019-01-07
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