jxcaipu logo
蓑衣茄子
4.7万 热度 121 收藏
vocabulary豆浆

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬；

常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
肉末 100g
油 适量
盐 适量
鱼露 适量
生抽 适量
淀粉 适量
香菜 适量
蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将肉剁碎备用， 用盐，生抽，鱼露，鸡粉调成料汁备用；
  • 步骤 2/13
    长茄子洗净，去蒂，底部用筷子架着， 然后用刀向左倾斜45度切；
  • 步骤 3/13
    将茄子反过来，再次用刀向左倾斜45度；
  • 步骤 4/13
    置锅火上，加入适量的油， 大火烧热后，放入茄子；
  • 步骤 5/13
    炸至茄子稍微变焦黄， 捞出控干油放入砂锅；
  • 步骤 6/13
    将蒜去皮剁碎， 豆瓣酱备用；
  • 步骤 7/13
    置锅火上，加入适量油， 中小火加热后放入豆瓣酱，蒜末；
  • 步骤 8/13
    爆香后放入肉末；
  • 步骤 9/13
    略炒后，倒入料汁， 炒至肉末断生；
  • 步骤 10/13
    将肉末酱汁倒入砂锅中；
  • 步骤 11/13
    置锅火上，盖上盖子，
  • 步骤 12/13
    中火烧开后，倒入水淀粉；
  • 步骤 13/13
    等茄子中小火烧到收汁后，撒入香菜即可。
小贴士

1 用筷子架着，能使茄子不被切断，两面的倾斜度正好是逆向的，所以茄子不会切断的；

2 茄子切的间隔5毫米，不要太细了，油炸过后还会蔫，太薄了不好吃；

发布于 2022-05-08
214
相关菜谱
写评论