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酱烧蓑衣茄子
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不要鱼丸要粗面
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这些天茄子便宜,又是吃茄子!真真是个会过日子滴主妇哈!咋就那么会精打细算捏!
时间:10分钟内
食材
长茄子
2根
猪肉馅
100ml
甜面酱
适量
食盐
适量
葱末
适量
香菜
适量
大蒜
适量
白糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
水淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/16
食材
步骤 2/16
大蒜、葱、香菜分别切末
步骤 3/16
茄子洗净,以45度斜角切下,但是不要切断。(如果觉得自己刀工不好,那就和我一样在茄子两边分别放一只筷子吧)
步骤 4/16
切完一面后,翻面用同样的方法再切另一面。切好的蓑衣茄子
步骤 5/16
锅中放少许油,放入切好的蓑衣茄子,小火煸出茄子的水汽
步骤 6/16
煸出水汽后,茄子明显变软,盛出
步骤 7/16
锅中放少许底油,放入葱末和大蒜末爆香
步骤 8/16
加入肉末煸炒
步骤 9/16
煸炒至肉末变色,放入甜面酱
步骤 10/16
加入少许老抽
步骤 11/16
翻炒均匀后,加入料酒
步骤 12/16
加入少许食盐和一大勺白糖。(放白糖忘记没有拍,要一大勺白糖)
步骤 13/16
放入调料翻炒均匀后,加入水或高汤
步骤 14/16
放入煸好的蓑衣茄子,大火烧沸,改中小火焖煮
步骤 15/16
大约焖煮七八分钟后,汤汁减少到三分之一,用水淀粉勾芡
步骤 16/16
芡汁炒制均匀关火盛出,撒上香菜末和剩余的大蒜末即可
小贴士
切蓑衣茄子的时候不要切的太薄,煸出水气后茄子会变软,太薄容易断。
发布于 2019-10-09
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