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水盆羊肉泡馍
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报告叮当_

水盆羊肉是陕西极具地方特色的风味美食，水盆羊肉，老少皆宜，易于消化，口味更大众化。

时间:1-2小时
食材
羊后腿肉 1000g
牛棒骨 1根
小麦面粉 250g
油 适量
盐 5g
花椒 10g
小茴香 20g
香叶 2片
生姜 8g
大葱 10g
糖蒜 2头
香菜 适量
青蒜 适量
干木耳 6克
粉丝 适量
发酵粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备羊腿肉，牛棒骨。
  • 步骤 2/15
    羊腿肉切大块。
  • 步骤 3/15
    将材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中间要多次换水。
  • 步骤 4/15
    泡好的羊肉，牛棒骨分别焯水，撇去血沫。
  • 步骤 5/15
    锅中重新换水，放入牛棒骨，大火熬开，放入包好的料包中火保持锅内大水花翻滚2小时。
  • 步骤 6/15
    煮好的汤倒入另一只锅中。加入切大块的羊肉，小火继续煮3个小时。捞出煮好的羊肉晾凉
  • 步骤 7/15
    面粉中加酵母活好，醒发一小时。
  • 步骤 8/15
    发好的面分成等份的剂子。
  • 步骤 9/15
    将分好的面剂子揉匀，擀成圆饼。
  • 步骤 10/15
    放入平底锅中，烙成坨坨馍。
  • 步骤 11/15
    取出成品讬讬馍。
  • 步骤 12/15
    将木耳、粉丝泡发备用。
  • 步骤 13/15
    将青蒜，香菜切末。
  • 步骤 14/15
    放凉的羊肉切片。
  • 步骤 15/15
    炒锅中放入煮好的汤，放入木耳，粉丝稍煮，加盐调味。放入羊肉等锅开再放入青蒜，香菜即可。
小贴士

1、选羊腿肉比较好，羊腩肉有点肥。

2、牛棒骨煮汤比羊骨好。

3、饼要全发面的，因为要直接吃。

发布于 2022-09-21
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