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水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼
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衷掀铱幸觅

陕西的羊肉泡馍早已闻名中外，然而陕西还有一种羊肉的吃法，叫做水盆羊肉。相对于将饼子煮在汤里，让很多南方人难以接受，水盆羊肉主要是一锅高汤浓郁的羊肉汤，更容易让不吃饼的南方人接受。跟水盆羊肉搭配的绝佳搭档，就是古老的月牙饼了。

小时候奶奶总是天刚亮就牵着我去水盆羊肉店，要上最好的肉，夹在饼里。这是我童年的一道美味记忆。

食材
面粉 400克
酵母 5克
盐 2克
茴香 7克
油 50毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉 酵母 盐混合揉成面团，静置30分钟以上。加入50毫升油，耐心的揉进面团里。面团平均分成6份。将茴香在平底锅里煸香，趁热把茴香放在厨房纸里用擀面杖擀成粉末，和2克食盐混合备用。
  • 步骤 2/6
    取一个面团，在案板上搓成长条，压扁，手指沾点油，抹在面上，再沾一些茴香盐，均匀的抹在面条上。烤箱预热220°备用。
  • 步骤 3/6
    从侧面卷起，边卷边抻，将收尾的面条压在下面收口，压扁。
  • 步骤 4/6
    将面胚擀成椭圆形，中心沾点清水，再压上一点黑芝麻。放在平底锅里烙至两面焦黄。趁热放入烤箱烘烤。
  • 步骤 5/6
    如图，月牙饼经烘焙后，中间会鼓起来。烤至金黄，酥脆就可以出炉啦。
  • 步骤 6/6
    泡水盆羊肉，配羊肉汤，夹羊肉，或者就只单纯吃这月牙饼，已经很美味了
小贴士

面胚做好后，擀一个，平底锅烙一个，烙好了立即放入预热好的烤箱，避免间隔时间导致冷热温差大，饼子在烤箱里就鼓不起来了。

发布于 2018-06-17
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