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懒人版羊肉泡馍
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夜副斩脑改

羊肉泡馍是陕西的特色美食。冬季进补，西北人会首选羊肉，羊肉在西北，是最普通的食材。羊肉泡馍就是陕西人用这最普通的食材做出的一碗吃过之后会让你从头到脚都觉得酣畅淋漓的美食。

时间:1-2小时
食材
羊肉 700g
碱面饼 4个
干粉丝 8g
干木耳 5g
小茴香 15g
红剁椒 1勺
花椒 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    煮羊肉汤材料，羊肉需要在水中浸泡半天以去腥膻味。
  • 步骤 2/5
    将浸泡好的羊肉入冷水锅烧开煮两分钟去除血腥，将花椒和小茴香用纱布包裹住成调料包，和焯过水的羊肉放入捷赛自动烹饪锅中，加入温水2400ml，按靓汤大骨汤键，炖煮3小时。
  • 步骤 3/5
    4煮好的羊肉晾凉切片，取1200ml的热羊汤，干粉丝、干木耳泡发和碱面饼子备用。
  • 步骤 4/5
    碱面饼子用手掰成小碎块备用。
  • 步骤 5/5
    热羊汤倒入捷赛自动烹饪锅中，下入泡发的粉丝和木耳、切好的肉片和掰好的饼，盖上锅盖，再次开启靓汤大骨汤功能，待羊汤烧开后，煮三分钟即可出锅，出锅后依自己口味调入辣椒，撒入小葱花或香菜。
小贴士

1、羊肉的浸泡是必不可少的，不仅可以去除腥膻味，还可以让肉质更鲜嫩。

2、煮羊肉泡馍讲究大火急煮，所以在入自动烹饪锅煮饼子的时候，要用热羊汤。

3、煮泡馍究竟是放葱花还是青蒜，请依据自己口味觉定。

4、调入的辣椒一般店家会用麻辣豆瓣酱，我今天用的家里的剁椒，这个也可以根据自己口味调节。

用其他锅子炖煮羊肉，可以参看我以前的菜谱【羊肉泡】

发布于 2020-03-24
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