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懒人版鱼头泡饼—捷赛私房菜

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ohm天穹

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此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。

时间:10-30分钟

食材

鱼头 1000克

饼 200克

五花肉 100克

蒜 15瓣

大葱 6段

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烹饪步骤

步骤 1/4

鱼头扣去鱼鳃，将鱼腹肚子里的黑膜和鱼血都冲洗干净，用刀从头部中间劈开；五花肉切片；
步骤 2/4

锅内加入油，将肉片铺在下面，接着放其他调料、处理好的鱼头和水；（将鱼头皮朝上扒放在锅内）盖好锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；
步骤 3/4

待烹饪结束后，将鱼头盛出，淋上汤汁，辣椒剪开，用油爆香，淋上即可；
步骤 4/4

将饼撕开，摆在盘边蘸着汤汁吃。

小贴士

1、入锅前可将10克生粉与水稀释一同入锅，成品汤汁粘稠；

2、白酒去腥使用，也可替换成料酒。

发布于 2018-07-26