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菠萝咕噜肉
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南方有约

菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效,菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质,它能分解蛋白质,帮助消化,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,稀释血脂,消除炎症和水肿,能够促进血循环。尤其是过食肉类及油腻食物之后,吃些菠萝更为适宜,可以预防脂肪沉积。

菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质,增加肠胃蠕动。这种酶在胃中可分解蛋白质,补充人体内消化酶的不足,使消化不良的病人恢复正常消化机能。这种物质可以阻止凝胶聚集,可用来使牛奶变酸或软化其他水果,但这种特点在烹饪中会被减弱。

此外,菠萝中所含的糖、酶有一定的利尿作用,对肾炎和高血压者有益,对支气管炎也有辅助疗效。由于纤维素的作用,对便秘治疗也有一定的疗效。当出现消化不良时,吃点菠萝能开胃顺气,解油腻,能起到助消化的作用,还可以缓解便秘。除此之外,菠萝富含维生素B1,能促进新陈代谢,消除疲劳感。菠萝汁有降温的作用,并能有效预防支气管炎,但是发烧最好不要食用。经医学研究,自古以来,人类就常常凭借菠萝中含有的菠萝蛋白酶来疏缓嗓子疼和咳嗽的症状。菠萝皮中富含菠萝酶,有丰富的药用价值,据国外专家20多年实验,长期食用菠萝皮,心脑血管,糖尿病发病率显著降低,并有一定的抗癌效果。尚含一种酵素,可以分解蛋白质。

食材
里脊肉 400g
菠萝 1/4个
红椒 1个
青椒 1个
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
番茄酱 3勺
5勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    里脊肉拍松,双面轻剁网纹花。切小块。
  • 步骤 2/12
    肉块加入胡椒粉,油,盐,醋,生粉腌制30分钟。
  • 步骤 3/12
    腌制好后加入鸡蛋拌匀。
  • 步骤 4/12
    肉块在生粉里滚一圈。
  • 步骤 5/12
    放入平底锅炸至金黄盛起。(热油后用小火炸。)
  • 步骤 6/12
    碗里准备:番茄酱3勺,醋1勺,糖5勺,生粉1勺。加入5勺水拌匀调成番茄勾芡汁。
  • 步骤 7/12
    菠萝泡一下盐水切块,青椒,红椒切棱形状。
  • 步骤 8/12
    锅里留底油,加入青红椒,菠萝翻炒一分钟。
  • 步骤 9/12
    加入肉块。
  • 步骤 10/12
    加入番茄勾芡汁,勾芡收汁。
  • 步骤 11/12
    成品。
  • 步骤 12/12
    特写。
小贴士

这肉块油热后用小火炸至金黄。

发布于 2023-07-22
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