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韭香肉饼--妈妈菜
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筝语莫挽尤

因为老妈是山东人，所以面食做的很棒，也是我家都爱吃的，尤其是做肉饼更是我和妹妹的心头大爱。

老妈做肉饼是那种一层层的，每一口都可以品尝到肉香，而且还会加入一些韭菜，不要很多，少许几根，做出来的肉饼飘香扑鼻诱惑着你的味蕾，让你越吃越上瘾。

食材
面粉 300g
肉馅 150g
韭菜 30g
盐 适量
酱油 20ml
糖 2g
胡椒粉 2g
料酒 15ml
鸡精 适量
香油 适量
色拉油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好肉馅和韭菜。
  • 步骤 2/18
    面粉加入水搅拌成面絮，然后加一些色拉油。
  • 步骤 3/18
    揉成光滑的面团静置30分钟。
  • 步骤 4/18
    肉馅中加入盐，酱油，糖，胡椒粉，料酒，鸡精。
  • 步骤 5/18
    拌均匀后加入切碎的韭菜。
  • 步骤 6/18
    加入香油拌均匀成为馅料。
  • 步骤 7/18
    面团静置好揉均匀。
  • 步骤 8/18
    擀成长方大片，均匀地涂满肉馅。
  • 步骤 9/18
    然后把上面面皮折过来。
  • 步骤 10/18
    再把下面的面皮折上去。
  • 步骤 11/18
    左边面皮的折过来
  • 步骤 12/18
    再把右边的折叠在一起，其实就是叠被子方法。
  • 步骤 13/18
    然后用擀面杖轻轻压制面团。
  • 步骤 14/18
    把面团擀至成为一张方形面饼。
  • 步骤 15/18
    平底锅稍加一些油烧热放入面饼。
  • 步骤 16/18
    小火烙至一面定型后再翻面。
  • 步骤 17/18
    然后加盖子小火慢慢烙至。
  • 步骤 18/18
    直到面饼两面金黄饼熟即好，（差不多要15分钟左右）吃的时候切块。
小贴士

和面的时候稍微加一些色拉油，烙出的饼口感松脆。

此肉饼韭菜无需很多，少许即好。

擀至肉饼的时候不可用力，先用擀面杖轻轻压至，然后再擀成面饼，以免肉馅破皮影响美观。

烙饼的时候要用小火慢慢烙至，加盖焖之可以帮助饼熟的更快一些。

发布于 2022-07-18
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