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麻香肉饼
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秋水意向嫳青

做肉饼,教你一招,馅儿多汁好吃,皮儿又香又软!

时间:1-2小时
食材
清水 180g
面粉 300g
酵母粉 2g
盐 约3g
葱花 约20g
炒香的麻椒 约2g
五花肉馅 约50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    清水化开酵母粉，加入面粉揉成团，静置比较凉的地方，发酵至2倍大。（天热的时候可以放冰箱冷藏室，冬天可以放厨房室温不高就行，不然发过了。我揉好后，用保鲜袋装起来，放冰箱就好了）
  • 步骤 2/14
    麻椒放平底锅，小火炒香。
  • 步骤 3/14
    用擀面杖或者料理机打成粉末，备用。
  • 步骤 4/14
    五花肉提前绞馅。葱切碎，盐与鸡精混合。
  • 步骤 5/14
    发酵完成的面团，体积明显增大，有蜂窝。将面团取出，揉匀。
  • 步骤 6/14
    将其擀成圆饼。
  • 步骤 7/14
    将五花肉馅均匀抹在饼上，撒葱碎、麻椒碎、盐粉和鸡精粉。
  • 步骤 8/14
    自底部开始向上卷起。（边卷边拉伸，可以令层次更多）
  • 步骤 9/14
    卷好后，用双手将卷好的面团给搓细，拉长。
  • 步骤 10/14
    自一端开始慢慢卷起，边卷边拉伸，收尾藏于下端。
  • 步骤 11/14
    再次将饼擀薄。（饼的厚度可以根据你的锅子的大小决定，喜欢厚的可以擀小点，喜欢薄的擀薄点，注意预留发酵的空间）
  • 步骤 12/14
    电饼铛预热，倒入少许油，将饼放入。
  • 步骤 13/14
    饼上刷油。
  • 步骤 14/14
    电饼铛开启“大饼馅饼”功能，工作完成，再焖1分钟左右即可出锅。
小贴士

天热的时候可以放冰箱冷藏室，冬天可以放厨房室温不高就行，不然发过了。我揉好后，用保鲜袋装起来，放冰箱就好了

发布于 2020-08-20
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