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长帝特约食谱：无糖的芝麻香脆饼
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大猪肘子不服输

经常有朋友问我可不可以做一道无糖的烘焙食品，因为不喜欢吃太甜的食物，却又想吃香香的饼干。这道无糖的芝麻香脆饼完全不含糖，但还是非常好吃，吃一块就可以停不下来，有点像吃苏打饼干，因为有香香的芝麻，口味略有咸味，还有胡椒香味。如果是怕甜蜜的负担却又馋饼干，也同样可以放开吃。

食材
黄油 70克
盐 3/4勺
黑胡椒粉 适量
低粉 100克
白芝麻 25克
黑芝麻 25克
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把黑芝麻和白芝麻用锅干炒，小火，炒出香味；
  • 步骤 2/11
    黄油软化后，用电动打蛋器打发；
  • 步骤 3/11
    分3次加入调散的全蛋液，每次都用打蛋器打发融合；
  • 步骤 4/11
    这是最后黄油和鸡蛋液融合的状态，如果室温低会导致搅打过程中油水分离，在盆底垫一个装有热水的小锅，可以帮助改善状况，；
  • 步骤 5/11
    加入3/4小勺盐，搅打均匀；
  • 步骤 6/11
    加入黑胡椒粉，建议使用研磨瓶，会比较香；
  • 步骤 7/11
    加入100克低筋面粉，用刮刀拌匀；
  • 步骤 8/11
    加入炒熟的黑白芝麻；
  • 步骤 9/11
    把饼干面团放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀匀，冷藏30分钟后，均匀切块；
  • 步骤 10/11
    饼干放在不粘烤盘上；
  • 步骤 11/11
    长帝烤箱调至170度，预热十分钟后，烤制时间20分钟。
小贴士

如果想吃甜的，也可以把盐换成20-30克糖量，制作部分相同。

发布于 2018-12-16
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