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茴香肉饼馅
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蝉羽climax

每次去尖山，看到有嫩嫩的茴香就忍不住摘一把回来，做成包子或是馅饼都不错,这次的肉馅是瘦肉和肥肉7比3的比例，剁成馅之后看着瘦肉也不是很多的样子，做好后吃起来里面会流油，非常的香，家里的小朋友也非常喜欢，一次能吃两三个呢。

时间:1-2小时
食材
面粉 200g
烫水 110g
油 适量
盐 适量
茴香 200g
猪肉馅 200g
生姜 适量
蒜 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    瘦肉和肥肉比例为7比3，剁成肉末。
  • 步骤 2/16
    加入姜蒜末和食盐
  • 步骤 3/16
    加入生抽
  • 步骤 4/16
    加入料酒
  • 步骤 5/16
    加少许清水打拌至顺滑
  • 步骤 6/16
    馅备好后，用六十度以上烫水和面，这样和的面柔软。面和好之后，盖上湿布继续做馅
  • 步骤 7/16
    茴香洗净
  • 步骤 8/16
    切成细末
  • 步骤 9/16
    把茴香和肉馅放一起，加食盐，这时候先不拌匀
  • 步骤 10/16
    面团揉长
  • 步骤 11/16
    揪成大小差不多的剂子
  • 步骤 12/16
    拌成1毫米左右的面皮
  • 步骤 13/16
    把茴香和肉馅拌匀
  • 步骤 14/16
    加入馅
  • 步骤 15/16
    象包包子那样收口，压扁
  • 步骤 16/16
    电饼铛加热刷油，把饼坯放入，一面烙至金黄，翻面把另一面烙至金黄，一共六七分钟即可
小贴士

用烫水和面做饼，面皮不会太筋道

肉馅里如果瘦肉多一些，就加多一些清水打馅，这样吃起来不会太柴，如果感觉肥肉够多，就少加清水。

发布于 2024-12-06
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