茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。小茴香,它是以果实为香料、茎叶为食用器官的一种蔬菜。在中药中,温阳散寒,理气止痛。用于寒疝腹痛,肾虚腰痛,胃寒呕吐,脘腹冷痛。如果你没有以上症状的话,最好少吃,否则的话通俗说法是易上火。无论这茴香有什么好处或坏处我还是喜欢它!就是喜欢它的味道!而且用它来做煎饼,甜的就是比咸的好吃。不信你们可以试试。我们这里有许多野生茴香,每次我都是摘最顶端最嫩的那部分,软软的,味道依然浓郁。无论用它来包饺子或做调料都是非常喜欢,我是曾经比较过咸与甜的茴香煎饼,最后认定甜的最好吃。
喜欢软的茴香煎饼,调面粉的时候可适量多些水,让面糊略稀。